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Pilao : recette mahoraise

La cuisine quotidienne est simple et peu variée. Elle s’articule autour d’une base de féculents : riz, manioc, bananes, ou fruits à pain (bouillis, frits, ou grillés).

Le Pilao est à base de riz auquel on ajoute des morceaux de poulet ou de viande et des épices. Ce plat est assez copieux et complet.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1 kg de blancs de poulet
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 250 g de riz
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 doses de safran
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • sel

 Réalisation

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 10mn
  • Cuisson : 50mn
  • Repos : 15mn
  • Temps Total : 1h15mn

PRÉPARATION

  1. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les avec un presse-ail. Mélangez l’ail, le cumin, le safran, la cannelle,le poivre et 2 cuillères à café de sel dans un bol. Divisez le mélange en 2.
  2. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. Placez-les dans un récipient qui se ferme par un couvercle et ajoutez la moitié du mélange d’épices. Fermez le récipient et secouez-le pour répartir les épices sur tout le blanc de poulet. Laissez reposer 15 minutes.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse, et faites-y revenir les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Réservez.
  4. Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Faites chauffer le reste d’huile dans une cocotte. Faites dorer les oignons et ajoutez les tomates et le reste du mélange d’épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Ajoutez le riz à la sauce. Mélangez jusqu’à ce que les grains soient bien imprégnés de sauce. Ajoutez le poulet. Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes.
  6. Pour finir
    Versez 50 cl d’eau chaude sur le riz. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, le riz doit avoir absorbé toute l’eau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez.

Admin
Rédacteur en Chef
http://amisalgerie.com/

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